Die fertigen Polpette in Tomatensoße

Neapolitanische Polpette mit Pinienkernen, Rosinen und Tomaten Soße

LEICHT

Hauptgericht

Die Polpette sind ein sehr beliebtes neapolitanisches Gericht, das bei einem traditionellen Essen nie fehlen darf. Das Hackfleisch wird unter anderem mit Rosinen, Pinienkernen und Pecorino Käse gemischt und anschließend in einer Soße gekocht. Falls die Tomatensoße übrig bleibt, könnt ihr damit übrigens auch eine sehr leckere Pasta zubereiten.


Aufwand

Zubereitung

Kochzeit

Ruhezeit


Zutaten für 6 Personen

800g Gemischtes Hackfleisch
140 g Pecorino Käse
2 Bio Eier
4 Scheiben Weißbrot
60 g Rosinen
60 g Pinienkerne
600 ml San Marzano Tomaten IM SHOP →
1 Bund Petersilie frisch
15 Blätter Basilikum frisch
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl IM SHOP →
Paniermehl
Salz
Pfeffer


Los geht's - Viel Spaß

1

Das Innere des Brotes im Wasser kurz einweichen lassen. Die Pinienkerne für ein paar Minuten in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Oliven Öl rösten und die Rosinen für ca. 10 Minuten im lauwarmen Wasser einweichen lassen (sie müssen weicher werden). Das Hackfleisch mit dem eingeweichten und gut ausgewrungenen Brot mischen.

2

Danach die Eier zusammen mit Salz und Pfeffer in die Mischung geben und mit den eingeweichten Rosinen sowie den Pinienkernen und einer gepressten Knoblauchzehe ergänzen. Der frische Pecorino Käse wird dann mit einer Käsereibe feingerieben und in die Schüssel mit den restlichen Zutaten gestreut.

3

Die Petersilie waschen, mit einem Messer mittelgrob hacken, dazugeben und alle Zutaten gründlich mit den Händen mischen.

4

Inzwischen wird die Soße vorbereitet: Einen Teil des Oliven Öl in einen Topf geben, mit mittlerer Hitze erwärmen und eine ganze Knoblauchzehe darin leicht anbraten lassen und dann entfernen, die Tomaten Soße, Salz, Pfeffer und ein paar Blätter Basilikum eingeben. Die Soße sollte bei mittlerer Hitze für 10 Minuten auf dem Herd köcheln, damit das Aroma gut durchziehen kann.

5

Paniermehl in einer dicken Schicht auf einen Teller streuen. Mit der Hand eine Portion der Hackfleischmischung entnehmen und daraus mittelgroße Bällchen formen. Dazu legt man das Hackfleisch am Besten zwischen zwei Hände und rollt dann solange, bis ein fester runder Ball („Polpette“) entsteht. Die Polpette werden dann anschließend in dem Paniermehl gewälzt, sodass sie eine dünne Haut aus Paniermehl erhalten.

6

Die Bällchen in einer Pfanne mit heißem Oliven Öl gut anbraten (sie müssen beim Braten nicht komplett durch werden, da sie später in der Tomatensoße weiterkochen). Nachdem die Tomatensoße 10 Minuten gekocht ist, die angebratenen Frikadellen in die Soße geben und für ungefähr 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Soße wird dadurch den leckeren Geschmack der Polpette in sich aufnehmen und die Polpette werden leicht und zart. Am Ende die Frikadellen aus der Soße nehmen und mit ein wenig Soße und ein paar Blättern Basilikum anrichten. Fertig!

Tipps von Luisa

„Benutzt für dieses Gericht immer gemischtes Hackfleisch, dadurch werden die Frikadellen intensiver schmecken.
Je weniger Eier ihr nehmt, desto weicher werden die Frikadellen am Ende sein, mit ein wenig Erfahrung findet ihr für Euren Geschmack die richtige Menge Ei. Zu der Tomatensoße gebt ein bisschen von dem Oliven Öl, welches ihr für das Braten benutzt habt, so wird die Soße noch besser schmecken!“